كانت الشعوب المبكرة تطحن حبيبات الحبوب القاسية ، مثل القمح والذرة ، من خلال ضربها في قذائف الهاون المنحوتة. من الممكن رؤية بقايا هذه اليوم في أمثلة بعض الحجارة المرصوفة بالحصى التي تُرى في بعض القرى اليوم. تم استبدال الوشم بمصانع يدوية بحجر دائري مع مرور الوقت. في وقت لاحق ، بدأت المطاحن الحجر ودعا Pompei الدخن لاستخدامها. وقد فتحت قوة الطحن التي يوفرها دوران الحجارة الطريق لتطور المطاحن بهذه الطريقة. في الواقع ، من أجل ضمان تدوير الحجارة ، تم استخدام القوى البشرية والحيوانية أولاً ، ثم بدأ استخدام طاقة الرياح والطاقة الهيدروليكية (المياه). أول مطاحن مائية معروفة في تاريخ BC من المعروف أنها تأسست على بعض الأنهار في الأناضول في أواخر القرن الأول. وعلى وجه الخصوص ، تجذب منطقة البحر الأسود ومنطقة وسط الأناضول الانتباه باعتبارها أماكن يتم فيها إنشاء مصانع المياه أولاً ونشرها. وهكذا ، وحتى القرن التاسع عشر ، تطورت تقنية الطحن إلى حد كبير بسبب المياه وطاقة الرياح. في منتصف القرن التاسع عشر ، تم تطوير تقنية الطحن من قبل المجريين بين الفالس التي تشكل أساس المعاصر الحديثة. بعد اختراع wounens ، تحولت صناعة إنتاج الدقيق إلى مصنع حديث نما بسرعة وقادر على إنتاج أكثر من 1000 طن من القمح اليوم. وأخيرا ، دخل في مجال الإلكترونيات والكمبيوتر. اليوم ، بدأ إنتاج الدقيق بمساعدة المراقبين في غرف التحكم والتحكم الإلكتروني.